U DANASNJE VREME SA,POJAVOM PROBLEMA GOJAZNOSTI,MASTI SU POCELE DA DOBIJAJU NEGATIVNO ZNACENJE, TAKO DA POSTOJI TENDENCIJA DA SE NJIHOVA UPOTREBA U ISHRANI SMANJI,NIKAKO SE NE SME ZABORAVITI DA MASTI IMAJU VELIKU ENERGETSKU ULOGU,DA SU ORGANIZMU POTREBNI VITAMINI KOJI SU RASTVORLJIVI U MASTIMA,DA MASTI ULAZE U SASTAV HORMONA,IMAJU TERMOREGULACIONU ULOGU ITD. IZ TOGA SLEDI DA MASTI MORAJU DA BUDU DEO JEDNE ZDRAVE I IZBALANSIRANE ISHRANE.
Masti predstavljaju najslozenije rezerve energije u organizmu. Rezerve masti se nalaze u potkoznom tkivu,i razlicito se lokalizuju u zavisnosti od pola i tipova ljudi.Masti mogu da se podelena proste i na slozene masti.Takodje masti mogu da budu biljnog i zivotinjskog porekla.
PROSTE (NEUTRALNE MASTI)
Oko 95% telesnih masti cine trigliceridi (jedinjenja glicerola i masna-oleinska , palmitinska,stearinska).Masne kiseline mogu biti zasicenei nezasicene.
Zasicene masti sadrze samo pojedinacne proste veze izmedju C atoma, dok ostale veze sluze za O i H. Nalaze se u hrani zivotinjskog porekla ali i u uljima biljnog porekla (palmino, kokosovo,i ostalim rafinisanim uljima).
Nezasicene masti su uglavnom ulja biljnog porekla (nerafinisana hladno cedjena) i riblja ulja. Ove masti su vazne jer sadrze nezasicene esencijalne masne kiseline(linolna, linoleinska...)koje imaju veoma bitnu ulgu za zdravlje srca i krvnih sudova, kao i riblja ulja kojasadrze eikosapentenoicnu i dokosaheksanoicnu, polinezasicene masne kiseline.
Njih odlikuje duple veze izmedju C atoma, pa zato imaju manje H atoma sto ih cini daleko aktivnijim od zasicenih.
ESENCIJALNE MASNE KISELINE EFAS (ESSENTIAL FATTY ACIDS)
Kao sto im samo ime govori,moraju se unostiti putem ishrane jer ih telo ne moze samo povezati. Najvaznije esencijalne masne kiseline su linolna (linolenic LA omega 6) i linoleinska (linolenic LNA omega 3). Obe , LA i LNA su nezasicene i imaju manjak H atoma i duple veze izmedju C atoma, koja ih cini bioloski aktivnim za razliku od zasicenih masnih kiselina koje su generalno inertne...
NASTAVAK teksta, procitajte na nasem
BLOGU, klikom na link ispod:
https://wwwogistra-nutrition-shop.blogspot.com/2011/06/masti-da-ili-ne.html
