Ovih dana posle Noletovog razaranja spanca rafunjola,negde je u nekom interwievu Nole spominjao njegovog nutricionistu,te kako mu je ovaj pomogao oko koncipiranja dijete tj da je taj covek otkrio da je on u stvari alergican na GLUTEN te da je zbog njega dolazilo do neodstatka kiseonika u toku meca i jos mnogo tj niz stvari koje su u stvari njemu smetali.
U svetlu toga,text o GLUTENU
VRLO CESTO U PRODAVNICAMA ,APOTEKAMA ILI NA RAZNORAZNIM DODACIMA ISHRANI PROCITAMO NAZIV “GLUTEN FREE”ODNOSNO DA TAJ PROIZVOD NE SADRZI GLUTEN.PA STA JE USTVARI GLUTEN?
Gluten je proteinski molekul dva proteina(glijadina I glutelina) koji se nalazi priblizno u jednakim promerima u jezgru(endospermu) psenice I nekih zitarica.To je visokoproteinski ostatak koji je veoma bogat proteinima,zatim ugljenim hidratima,kalcijumom I vitaminima B kompleksa.Nerastvorljiv je u kiseloj sredini(zelucu) a asimilira se u crevima.Osim pomenutog glutena poznato je nepovoljno delovanje I drugih prolamina;sekalina (raz),bordeina(jecam) I avenina (zob).Sve cetiri grupe glijadina izazivaju glutensku enteropatiju(alergiju na zitarice).
Glutenska enteropatija ili celijakija je urodjena alergijska bolest tankog creva zbog reakcije na na odredjene lance proteina glutena.Ona se manifestuje kao trajna nesposobnost da se razgradjuje gluten iz hrane u tankom crevu I javlja se kao posledica udisanja glutenskog brasna,prasine I polena koji se nalaze u zrnu ili kao posledica reakcije organizma na sastojke zitarica I njihovih preradjevina.
Posledica je tipicna celijacna bolest koja izaziva tesko ostecenje sluznice tankog creva I crevnih resica.Sluznica postaje tanka I atroficna,a resice tanje I postepeno iscezavaju.Funkcija resica da razgradjuju I apsorbuju hranjive materije nestaje,sto dovodi do umanjenja resorpcije sastojaka hranjivih materija(proteina,masnoca,ugljenih hidrata,vitamina I minerala)iz hrane.Usled tog dolazi do nedostatka osnovnih sastojaka za normalan razvoj I rad organizma,opada njegova otpornost izazivajuci razne smetnje.
Celikalija je dozivotna nesposobnost na gluten.Osnovno pravilo kod nje je bezglutenska ishrana tokom celog zivota.Iskljucenjem glutena I srodnih sastojaka iz hrane ubrzo dolazi do oporavka sluznice creva I crevnih resica.Pojavljuje se kod osoba sa genetskom predispozicijom,ali oboljenje mogu izazvati I drugi faktori.
Simptomi celijaklije su;
- Proliv,obilna masna I zaudarajuca stolica
- Zatvor,oticanje
- Povracanje I mucnina,abdominalni bol,bolovi u kostima
- Hronicni umor,slabost ,bezvoljnost,glavobolja,smanjena koncentracija
- Nadutost,grcevi I gasovi u stomaku
- Opadanje telesne tezine
- Zastoj u razvoju,anemija
Celijacni bolesnici ne smeju slobodno unositi proteini iz psenice(durum,spelta,tritikol,kamut,einkorn itd.),jecma ,razi I ovsa(zobi).Bezglutenska ishrana su sve namirnice,njihove preradjevine,jela I napitci,bez sadrzaja glutena,koja odrzava I stiti organizam od glutenske enteropatije..Hrana treba da je raznovrsna po godisnjem dobu.Semenke susama ,suncokreta, I bundeve sa vitaminom biotinom koji zajedno sa B6,cinkom I magnezijumom pomazu organizmu da pravilno iskoristi masne kiseline I u zaceljenju propustljivih ostecenih creva.
(X-)-FITNESS broj 47
http://www.ogistra-nutrition-shop.com/index.php
