Sa moje tačke gledišta totalno je svejedno koji izvor skroba uzimam, sve dok me količina od pedesetak grama drži sitim tri sata. Ono što gledam je insulinski indeks, ne GI i ne GL, jer stvarno dejstvo unete hrane na insulin zavisi od mnogo faktora-kombinacije datog uh izvora sa proteinskim, količine vlakana i drugih makronutrijenata u obroku, agregatnog stanja hrane, do toga da čak i miris i vizuelni efekat igraju neku ulogu u lučenju insulina, doduše zanemarljivu.
Tako da u obzir dolazi svaki izvor kompleksnih uh koji ima nizak insulinski indeks.