Сушена ћуретина ?

[Вучко]

Даклем, ускоро почиње да пристиже ћуретина са ранча  у страобалним количинама . Како сам до сада  ђуређе груди  остављао као шницле али и сушио, питање је :
да ли се сушена ђуретина може користити у периоду набацивања масе  а да не утиче превише на  шлауф око стомака ? 

[MarK3]

moze i slanina ako znas kako

[Deja]

Naravno da moze - samo pazi zbog soli

Mislim da cak je i bolja susena nego przena/pecena jer manje proteina ode spremanjem. Samo se pitam sta je sa dimom koji udje u nju?

[Вучко]

Соли могу да регулишем до нивоа који је потребан да се месо не усмрди , тј да се минимално усоли .  А што се дима тиче , месо се суши на комбинацији тополг ваздуха и дима али не директно изнад ватре.
Шта знам колико дима остаје ако се и после сушења комад меса обрише крпом споља тј колико месо " упије" честица дима 

[Deja]

Pa meso se ne susi 5 minuta pa da mozes da obrises...
Dok sam ja susio svinjetinu (dobro, nije isto meso i veci parcici se suse), to je trajalo danima.. garant upije podosta dima.
Kazem, ne znam koliko je to stetno, uopste, pa neka kazu iskusniji?

[nenadns]

mene nikakav dim ne bi sprecio da jedem to...davno dok mi je otac jos uvek bio entuzijasta za te stvari redovno je svake godine pravio susena cureca prsa...odlicna stvar jeo sam kao zverina!

[Deja]

Ma naravno, pocrkavali bi mi vec da je stetno nesto puno

Ja sam zdrao po kg susene svinjetine svaki dan pre.. a nikad manje BF nisam imao nego tada

[Вучко]

Има ли ко нутри вредности за сушена ћурећа прса ? Гугл нешто не сарађује по том питању 

[Deja]

Susena ili ne, isto je.. a ko bi znao koliko je tvoja curetina osusena pa da pretpostavi koliko je vode ostalo.

[Naturalni]

cuo sam da ide 20g soli na 1kg mesa?ako je tako to je 2g natrijuma na 100g susenog mesa(u susenom ima vise proteina nego u zivom kad stavis 100g zivog i 100g susenog)

[Вучко]

Дејо,зависи од тога како ко воли.Неко воли кад је баш суво па дође скоро крто месо,можеш да га "ломиш" .Док га ја не дехидрирам баш толико,рекао бих да остане воде око половине ,  у ствари буде осушено али не "исушено" 

Беланац , да ли је На проблем у тој количини ? Читао сам у неком од постова Пеђе Петровића да је На и пожељан због ...нечега,не сећам се  стручног објашњења 

Чека ме неких 150-200 кила ћурећих прса ,од краја Новембра, па велим греота се баци  ... а куваног ми је више преко главе .

[MarK3]

Дејо,зависи од тога како ко воли.Неко воли кад је баш суво па дође скоро крто месо,можеш да га "ломиш" .Док га ја не дехидрирам баш толико,рекао бих да остане воде око половине ,  у ствари буде осушено али не "исушено" 

Беланац , да ли је На проблем у тој количини ? Читао сам у неком од постова Пеђе Петровића да је На и пожељан због ...нечега,не сећам се  стручног објашњења 

Чека ме неких 150-200 кила ћурећих прса ,од краја Новембра, па велим греота се баци  ... а куваног ми је више преко главе .

daj koji kg jbt...

[Naturalni]

Дејо,зависи од тога како ко воли.Неко воли кад је баш суво па дође скоро крто месо,можеш да га "ломиш" .Док га ја не дехидрирам баш толико,рекао бих да остане воде око половине ,  у ствари буде осушено али не "исушено"  

Беланац , да ли је На проблем у тој количини ? Читао сам у неком од постова Пеђе Петровића да је На и пожељан због ...нечега,не сећам се  стручног објашњења  

Чека ме неких 150-200 кила ћурећих прса ,од краја Новембра, па велим греота се баци   ... а куваног ми је више преко главе .

nije natrijum problem nama natrijum treba!!ali do nekih 4g dnevno,imas i sakrivene soli u hrani,pa i whey mislim da ima NATRIJUM ali u jako maloj kolicini,ali kad se nakupi malo po malo bude tu 1g do 2g iz hrane samo pa jos kad ga posolimo:)

[Deja]

@Vucko, ma OK, zali susena curetina nije standardizovana stvar Mada ak i obicna curetina (prsa) nije ista kod curke od 5 i od 10kg, ali one su ipak tu negde.
Ocu da ti kazem, 100gr sirova cureca prsa imaju oko 20g proteina, ti vidi koliko si stavio da se susi, a koliko si dobio, primeni matish i videces koliko ima cega

Ako pojedes 10gr natrijuma dnevno imaces problema (zadrzavanje vode, pritisak)... neces ako to uradis jednom ili cele nedelje ali 180kg ... to ce trajati duze
Jeste natrijum pozeljan, ali NE u tim kolicinama. Pod pretpostavkom da se stavlja toliko soli.

[Вучко]

Соли ћу ставити таман толико колико да се месо усоли тј да се не усмрди и ништа преко тога.Нема нека прописана количина соли која мора да се стави. Можда да пробам са калијумовом соли ,само да не сјебем нешто ?
Значи  ако  од   неких 40 кг ( од 2 ћурана рецимо)  груди , буде око 20 кг сушеног меса ,рачунам протеине из сировог меса ? С* тим што онда значи да ако хоћу да унесем 200 грама протеина не једем килограм него пола кила сушеног ?
Јебига , полаг*о сам поправни из математике 2 пута